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新聞動態(tài)

中文名:石磨面粉

  性質:沒有任何添加劑的面粉

  加工方式:傳統(tǒng)石磨加工

  轉速:每分鐘20圈左右

  概述

  石磨面粉,就是用傳統(tǒng)石磨以低溫、低速加工出來沒有任何添加劑的面粉。轉速在每分鐘20轉。

  石磨的好處

  低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質,因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。

  它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需任何添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。

  石磨面粉保留了小麥的原汁原味,用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高,是真正天然綠色的健康食品!

  石磨原理

  傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個經(jīng)過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成,兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形,在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋,叫磨齒。

  石磨磨齒制作是一項專業(yè)性很強的復雜技術,其合理、自然、科學的設計特征,必須要手工調(diào)制,它的角度、尺寸、間隙是一切現(xiàn)代化工具不可替代的!

  上面的磨盤還鑿上孔,與下盤咬合,固定在一個架座上,且下扇中間有一短的立軸,用鐵制成,上扇中間有一個相應的空套,兩扇相合,下扇固定,上扇才能繞軸逆向轉動。同時,兩扇的接觸面有一個空膛,叫作“磨膛”。膛的外周還有此起彼伏的磨齒,上磨還留有磨眼,磨東西的時候,谷物通過磨眼流入磨膛,均勻地分布在四周,被磨成粉末,從夾縫中流到磨盤上。石磨的上扇在作旋轉運動,其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯,而形成很微小的升降運動,于是上下扇之間便出現(xiàn)了瞬息的齒隙,使加工的糧食通過上扇的孔道不斷進入磨齒。 低速研磨,低溫加工,營養(yǎng)成分不被損害,但石磨有含沙量過高的弊端,石磨和糧食作物自然摩擦,石磨含有的礦物質與糧食作物營養(yǎng)元素天然混合,融為一體,純正原味,綠色天然,延年益壽,營養(yǎng)健康。  

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